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0508, 2024

Attraktivität: Was macht Schönheit aus?

zafar/ August 5, 2024/ attraktivität, aussehen, Gefallen, geschmack, Magazin, Psychologie/Hirnforschung, Schönheit, Schönheitsempfinden

2809, 2023

Das Fleisch-Paradox: Warum wir Tiere essen und uns doch für gute Menschen halten

zafar/ September 28, 2023/ Erde/Umwelt, Ernährung, Fleisch, Fleisch-Paradox, Fleischkonsum, geschmack, Käse, kognitive Dissonanz, Kultur, Magazin, moral, Psychologie/Hirnforschung, Sozialisation, tiere, tierleid, Tierquälerei, Tierrechte, Tierschutz, veganer, Vegetarier

1205, 2023

Ernährung: Wie Forscher Gemüse schmackhafter machen wollen

zafar/ Mai 12, 2023/ biologie, Ernährung, Essen, Gemüse, gentechnik, geschmack, Magazin, Züchtung

Bittere Gemüsesorten sind bei vielen Menschen unbeliebt. Züchtung und Gentechnik sollen sie nun stärker an den Geschmack der Konsumenten anpassen. Der Rosenkohl hat es vorgemacht.

3012, 2021

Kulinarisches Labor: Gebäck aus samtweichem Brösel

zafar/ Dezember 30, 2021/ Aroma, backen, Bäcker, chemie, Gastronomie, Gebäck, geschmack, Kekse, Konsistenz, Küche, Kultur, Magazin, Mürbeteig, Patisserie, Plätzchen, weihnachten

Weihnachten ist vorbei. Aber für Plätzchen, die auf der Zunge zergehen, ist es nie zu spät. Das Geheimnis: zuerst die Zutaten erhitzen, dann vermengen.

0611, 2020

Covid-19: Wie Sars-CoV-2 das Nervensystem beeinträchtigt

zafar/ November 6, 2020/ biologie, brainfog, corona, Corona Symptome, Coronaviren, coronavirus, covid-19, gedächtnisverlust, gehirn, gehirnnebel, geschmack, Geschmackssinn, Geschmacksverlust, Magazin, medizin, Nervensystem, nozizeptoren, Pandemie, SARS-CoV-2, schwindel

1006, 2020

Wahrnehmung: Wie sehr beeinflussen die Gene, was uns schmeckt?

zafar/ Juni 10, 2020/ bitter, Ernährung, Essen, gene, Genetik, geschmack, Geschmackssache, Geschmackssinn, Geschmacksvorlieben, Magazin, Rezeptoren, salzig, sauer, Sinne, süß, umami, Wahrnehmung, Zunge

Der Biochemiker Wolfgang Meyerhof führt in die Welt der Geschmacksrezeptoren ein.

1505, 2020

Aromen: Vanillin aus Holzabfall

zafar/ Mai 15, 2020/ Abfallprodukt, Aroma, Aromastoffe, chemie, geschmack, holz, Lignin, Magazin, Papierproduktion, synthetische Aromen, Vanille, Vanillearoma, Vanillin

Chemiker haben ein Verfahren entwickelt, mit dem sie das künstliche Aroma Vanillin aus einem Abfallprodukt gewinnen: dem Lignin, das bei der Herstellung von Papier anfällt.

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